公公在外吃到好吃的甜點淋上香甜糖膏, 回家嫌婆婆弄得一點都不香甜.
婆婆說, 既然用嘴巴說比較簡單, 那就請公公自己來炒糖膏.
第一次, 燒焦, 失敗.
搬救兵詢問.
第二次, 據軍師說二號砂糖與黑糖比例 2:1, 堅持用湯鍋來炒, 炒到微硬, 才加點水融化. 婆婆再次放手讓公公下廚嚐試.
起鍋後, 我與婆婆興奮得各自拆了一個朋友送的鹼粽嚐鮮.
but....
怎麼是苦的. 只能請雞嚐. oops.
這次, 換婆婆的炒鍋上場.
倒入二號砂糖. 轉小火, 炒到起顆粒結晶, 才倒入黑糖炒勻. 緩緩加水, 讓糖融化在水中.
嗯～
經驗老道的婆婆勝出.
看看這個淋上糖膏的handmade鹼粽, perfect.
這個故事, 讓我想到阿公愛煮鹹, 阿嬤愛煮淡, 兩個弄破碗的故事.
這篇, 寫給老姐.
婆婆寄給她數片自曬筍乾, 並教她如何處理. 記錄下來, 傳承.
1. 筍乾泡冷水, 半天.
2. 用熱水煮半個小時.
3. 再撈起用鹽搓過. 再洗乾淨.
4. 撕成撕.
處理後, 就可滷白蘿蔔, 雞肉等等. 好吃好吃, 年菜必備.
某次在三越超市, 買了一小盒芝麻味增, 小姐說可拌飯吃.
婆婆嚐過後, 她說這個可以自己料理, 不用再花大錢去外面買.
今天就來介紹這道非常下飯的炒味增.
這次炒的是一星期的量. 每次要吃多少就拿出多少, 其它可放入罐中置於冰箱保鮮.
材料 ：
1. 小包味增兩包(140g/包)
2. 蔥段及蔥末少許
3. 二號砂糖
4. 香油
作法 :
1. 熱油, 加入白蔥段爆香
2. 加入兩包味增, 拌炒
3. 加入砂糖, 繼續拌炒, 後來不斷調整甜味, 有些味增口感稍鹹, 所以依自己喜好增加砂糖份量
4. 加入水適量. 成糊狀就好
5. 拌勻後, 加入蔥綠末
6. 起鍋前加入香油提香
7. 可再加點白芝麻喔
, 今年特地把家裡習慣準備的材料拍照記錄下來, 記錄婆婆的好味道.
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